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Pintade farcie
Ingrédients
1 pintade de 1,5 kg
100 g de chair à saucisse
100 g de chair fine de porc
2 échalotes
1 gousse d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 pomme
une dizaine de raisins secs
1 oeuf
sel
poivre
100 g de chair à saucisse
100 g de chair fine de porc
2 échalotes
1 gousse d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 pomme
une dizaine de raisins secs
1 oeuf
sel
poivre
Préparation
Eplucher la pomme, la couper en petits dés.
Tailler finement les échalotes (ou les hacher) et l'ail, les faire suer dans l'huile d'olive.
Ajouter la chair à saucisse, la faire revenir quelques minutes (sans la faire cuire) et y ajouter la chair fine de porc, mélanger l'ensemble dans la poêle.
Puis sur feu éteint, ajouter les dés de pomme, les raisins, l'oeuf, sel, poivre.
Farcir la pintade de cette préparation, faire cuire au four pendant 1h15, à 240°C (thermostat 8).
Vous pourrez accompagner cette recette de champignons de Paris ou chanterelles, de haricots verts, et de purée de pommes de terres et céleri.
Tailler finement les échalotes (ou les hacher) et l'ail, les faire suer dans l'huile d'olive.
Ajouter la chair à saucisse, la faire revenir quelques minutes (sans la faire cuire) et y ajouter la chair fine de porc, mélanger l'ensemble dans la poêle.
Puis sur feu éteint, ajouter les dés de pomme, les raisins, l'oeuf, sel, poivre.
Farcir la pintade de cette préparation, faire cuire au four pendant 1h15, à 240°C (thermostat 8).
Vous pourrez accompagner cette recette de champignons de Paris ou chanterelles, de haricots verts, et de purée de pommes de terres et céleri.
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