Gateau Basque

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Pâte:
- 300g de farine
- 200g de sucre
- 200g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf battu
- 1 pincée de sel
- Le zeste de 1 citron
Crème patissiere:
- 40 cl de lait
- 90g de sucre
- 3 jaunes
- 40g de farine
- Un peu de vanille

Recette proposée par :

PREPARATION

Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte qui n'attache plus. Rajouter si nécessaire un peu de farine
Mettre la pâte au frigo (1 à 2 h) pour quelle durcisse un peu.
Pendant ce temps faites votre creme patissiere:
Mélanger les ingrédients ensemble et faire cuire à feu doux pendant 10mn jusqu'à épaississement de la crème
Prendre les 2/3 de la pâte. l'étendre dans un moule à manque (26 cm) avec un rebord de 2 cm au moins.
Recouvrir de crème patissière.
Etendre le restant de pâte et le poser sur la crème. Joindre les bords en vous aidant d'un peu de lait pour coller les deux pâtes.
Dorer le dessus avec du lait.
Faire cuire 30 à 35 à thermostat 6-7.