Cornets de Murat

  • Les cornets de Murat sont des patisseries auvergnates (biscuits roulés à la main en forme de cornes) garnis de fromage blanc soufflé à la Chantilly.

Ingrédients 

Pâte à cornets :

  • 120g de farine
  • 2 œufs
  • 1 cuillérée à soupe de sirop de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 10g de beurre

Chantilly :

  • 400g de fromage blanc fermier
  • 100g de sucre
  • 1 bâton de vanille

Préparation 

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
  • Incorporez ensuite la farine et le sirop de sucre.
  • Beurrez une plaque; versez la pâte liquide en 12 cercles d'environ 15 cm de diamètre - la pâte doit être très fine.
  • Cuisez au four pendant 6 à 7 minutes.
  • Dès la sortie du four, rouler chaque cercle de pâte autour d'un cône afin qu'il prenne la forme d'un cornet. Laisser refroidir.
  • Faire un caramel avec 300g de sucre.
  • Incorporez les garnitures : fromage blanc, chantilly, etc.
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